La Boite en Bois（ラボワットアンボワ） Home >> News
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◇お知らせ
[新着情報] …2021/04/15
早く平時に戻り、元の飲み食いが出来る日を待ち焦がれて、
早何ヶ月経つのでしょうかね…。
お客様を待つお店側としても、自分自身が外食を楽しみにしてるお客さん側としても、
この不毛な日々が早く終わってもらいたいトコですね。
時短ながらも、ふるって営業中です。
宜しくお願い致します。
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◇いよいよホワイトアスパラです。
[新着情報] …2021/04/04
フランス・ボルドーからの極太ホワイトアスパラです。
国産ホワイトアスパラとは少し志向が違う味わいです。
例年通り冷製のお料理にてですが…、今年はタプナードを添えてます。
ガーリック、アンチョビ、オリーブ、ケッパー等々を合わせた、
南フランスのソースというかペーストというか。
お野菜、魚介の何に付けても美味しくなるソースです。
初めて働いた、プロバンス地方料理好きなシェフに教わり、
ベースを守りながら、ボクなりに噛み砕いたソースです。
極太ホワイトアスパラのワイルドな味わいをまとめる一皿です。
ホワイトアスパラもナイスならタプナードもナイスです。
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◇氷温熟成R黒豚のお料理です。
[新着情報] …2021/03/28
美味しい黒豚を更に美味しくしようと、氷温で熟成する事によって、
旨味や甘みが強くなります。
ギリギリの温度帯や湿度等で細胞たちが「凍ってなるもんか!」と
頑張ってくれるそうなので、白菜や雪下人参と似た原理ですね。
サシもあり濃い味わいの赤身をお楽しみ下さい。
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◇タケノコのフリット
[新着情報] …2021/03/27
かの有名な、白子タケノコに近い育て方と出来の千葉県産のタケノコを使ったお料理です。
例年、色々なお料理をご用意してましたが…、素材ファーストでフリット一択で。
洋風天ぷらで、全粒粉・バルサミコ・藻塩のシンプルに。
素材ファーストです。
是非お楽しみ下さい!
まだまだ、春モノが出てきます。
アレとかソレとかアイツもあったな、と気になる食材が沢山出てきます。
それをボワボワ風のお料理でご用意します。
是非、お楽しみ下さい!!part2
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◇今年もホタルイカ登場!!
[新着情報] …2021/03/23
富山からの春の風物詩のホタルイカです。
例年に比べ、今年は早々に大きく育って安定してきたので早速。
目玉・口ばし・軟骨を取り除いて、軽くスモークかけてからのテリーヌです。
イカ類の中でも特徴ある味わいに薫香が合わさって、絶品です。
元々飲んべぇのツマミ感の強いホタルイカ。ワインにも抜群です。
ぜひぜひ。
これからもどんどん春モノが出てくるので楽しみですねぇ。
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◇3月11日で13周年を迎えました!
[新着情報] …2021/03/12
駒沢で8年。
三茶で5年。
あっと云う間でした。
駅近と駅から徒歩10分以上の対照的な場所で営業の仕方も違い、
でもどちらでも云える事は、地元のご近所さんに愛されないと成り立たないのは確かなので…
その努力は勤しみ続けていきたいと思います。
このご時世、例年のようにイベントを催す訳にもいきませんので、
昨日からですが、今日明日11木12金13土の3日間のディナータイムにご来店のお客様に手土産をお渡ししてます。
・豚肉のリエット
・エビコのブランダード
・そら豆とクリームチーズのディップ
パン等につけてお召し上がり下さい!
モノで釣る訳ではありませんが、ちょっと美味しいです。
3名様以内の3組限定の営業をしてます。
是非是非、お待ちしてます~。
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◇3月11日は当店オープン記念の日です。
[新着情報] …2021/03/08
3月11日は、当店 ラ ボワット アン ボワ の創業13周年の記念日になります。
緊急事態宣言が延長してしまった以上は大々的なイベントと云う訳にはいきませんので…、
こっそりとお祝いします。
イベントとかでなく、数年ぶりの細やかなお土産お持たせとさせて頂きます。
11・12・13日のディナータイムご来店のお客様にちょっとしたプレゼントさせて頂きます。
故に、ぜひお待ちしてます。
店内、相変わらずの3名様迄の3組限定での営業です。
宜しくお願いします~。
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◇テイクアウトメニューはこちらからお選び下さい。
[新着情報] …2021/03/08
こちらを参照してください。
細かく内容代わる事もあるので、是非お問合せ下さい。
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◇メリノラムって知ってますか~
[新着情報] …2021/03/01
女性やオシャレさんはご存知かもしれませんが…、
メリノ種と云う羊で羊毛が人気だそうで。
そのメリノ種はニュージーランドの南島の山岳地帯で野草を食べて育った仔羊です。
畜産あるあるで、成長が遅くて生産性が悪く、食肉とする農家がどんどん減ってしまったのですが、
メリノ農家の間では、秘密にされていた程の美味なラム肉だったそうです。
そんな希少なラムの肩ロース肉をご用意してます。
キメ細かな繊維で霜降りの赤身、上品な香りと深い旨味が特徴です。
ランチタイム・ディナータイムどちらでもご用意してます。
是非是非お試しお楽しみを!
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◇グラスワイン…色々と。
[新着情報] …2021/02/14
グラスワインとしても…もちろんボトルでもOK!の美味しいワインをご用意しました。
ブドウの品種別でお楽しみ下さい~。
白は、
ミュスカデ、ソーヴィニヨンブラン、ゲヴェルツトラミネール、の3種。
赤は、
メルロー、ピノノワール、カベルネフランの3種類の合わせて6種類です。
産地は、ボルドー、ロワール、アルザスです。
ぜひぜひ、お試しをー!
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