La Boite en Bois（ラボワットアンボワ） Home >> News
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◇今年もホワイトアスパラ始まりました!
[新着情報] …2022/04/11
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◇タケノコのフリット
[新着情報] …2022/04/06
春ですねぇ~。
タケノコです。
洋風天ぷらにします。
その時その時で産地は変わりますが、
今回は熊本産です。
育ち過ぎず、程よい大きさでアクも少ないので、
揚げたてをハフハフ云いながら召し上がって下さい!
バルサミコソースもなかなかですぞ。
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◇ラムのスペアリブ 漬け焼き スパイス風味のロースト
[新着情報] …2022/04/06
香りも味わいも一番ラムらしい部位と云われてるスペアリブを、
ハチミツ、ガラムマサラ、白ワインなどに漬け込んでから焼き上げます。
ほのかに甘く、スパイシーで、ラムとよく合います。
ナイフフォークで…と云うよりは、
手で掴んでがぶっといっちゃって下さい。
ぜひぜひ。
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◇イベリコ豚ホホ肉のコンフィ
[新着情報] …2022/04/06
イベリコ豚のホホ肉のコンフィにしました。
それの上にチーズソースを乗せて焼き上げます。
エストラゴン、マスタード、ビールにグリュイエールチーズと
パルミジャーノチーズをこねたソースで、香り高くふんわりで香ばしいです。
ぜひぜひお試しを。
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◇ホタルイカのテリーヌ
[新着情報] …2022/04/06
イカの中でも少し特殊なホタルイカ。
大粒の富山産のを丸ごとテリーヌにしました。
軽くスモークしてるので香りも良いです。
冷たい前菜としてどうぞ~。
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◇本日より通常通りの営業時間
[新着情報] …2022/03/22
蔓延防止期間も終了し、本日より通常の営業時間となります。
ランチは変わらず、11時半~13時40分ラストオーダー
ディナーは、 18時 ~22時ラストオーダーです。
ごゆっくりと、飲んだり食べたりお楽しみ下さい!
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◇またまた新たなカッスーレ
[新着情報] …2022/03/05
だいぶ春っぽい気温・風・空気になってきましたね。
でも、またまた新たなカッスーレです。
今回はラムのスペアリブと白いんげん豆のトマト煮です。
スペアリブこそ良くも悪くもラム肉を物語った香り・味わいだと思います。
ラムの芳香な味わいと思うかクセと思うか、好きか嫌いかに分かれるのではないかと…。
そんな振り切った食材が好きです。
ぜひ、お試しを!
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◇3月11日はオープン記念日
[新着情報] …2022/03/02
来る3月11日は、当店ラ ボワット アン ボワのオープン記念日となります。
14周年となります。
14年前のこの日に駒沢駅近くにオープンして、その後色々あったり引っ越したり等…。
特にイベントは考えてませんが。
15年目も引き続きよろしくお願い致します。
毎年、年末年始・創業記念・移転記念の度に云ってますが…
15年目こそ飛躍の年にしたいと思います!!
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◇エゾ鹿のカッスーレ仕立て
[新着情報] …2022/02/21
シェフでもありスナイパーでもある知り合いから送って貰ったエゾ鹿。
トリミングが完璧な状態で入荷。
寝かせて寝かせてから、白いんげん豆と赤ワインとトマトで煮込んでカッスーレ風。
北海道の鹿、北海道の大手亡を合わせた一皿。
ディナーでもランチでもご用意してます。
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◇もち豚の皮付きバラ肉のブイヨン煮
[新着情報] …2022/02/18
新潟産のもっちもちのもち豚です。
皮にも脂身にも味わいのあるバラ肉をトロトロ煮にして、
上から濃厚なラクレットチーズがかかります。
バラ肉はわりとサラッと仕上げですが、とろけたラクレットチーズでしっかりめ仕立てになります。
クセになります。
でも、ご要望があれば、ラクレットチーズ無しのサラッと仕立てでもお出ししてます。
是非、もち豚の皮付きバラ肉のシンプルな味わいをお楽しみ下さい!
ディナーはもちろん、ランチでもお出ししてます。
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